Die Olivenbaeume erhalten von uns keinerlei chemische Behandlung und die Oliven werden quasi unmittelbar nach der Ernte (mittels der traditionellen Art durch manuelles Abschlagen der Oliven vom Baum) zur Olivenmuehle gebracht. Somit wird vermieden, dass die Oliven einer starken Geschmacksveraenderung ausgesetzt werden, die erfolgt, wenn die Ernte tagelang auf dem Boden liegt.

Die Oelgewinnung erfolgt bei einer kontrollierten "kalten" Temperatur (kaltgepresst). Dadurch entsteht ein biologisch extra-vergine Olivenoel mit sehr geringem Saeuregehalt, und all seinen sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen. Dieses Endergebnis ergibt einen wunderbaren charakteristischen Geschmack.

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